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Wirtefachprüfung Basel-Stadt – Prüfungsvorbereitung

Fragenbank und Prüfungssimulation zur Vorbereitung auf die kantonale Wirtefachprüfung Basel-Stadt: Lebensmittelrecht, Hygiene, Jugendschutz, Passivrauchschutz, L-GAV, Arbeitsrecht und Sozialversicherungen.

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Kein Abo. Zugang sofort nach Zahlung, zeitlich unbegrenzt, an Ihr Konto gebunden und für eine Person. Lektionen und Fragen sind erst nach dem Kauf sichtbar.

Worum es geht

Wer im Kanton Basel-Stadt einen Betrieb führen will, der dem Gastgewerbegesetz untersteht, braucht einen anerkannten gastgewerblichen Fähigkeitsausweis. Die kantonale Wirtefachprüfung prüft Kenntnisse in zwei Themenbereichen: Konsumentenschutz (Lebensmittelrecht, Hygiene, Jugendschutz, Schutz vor Passivrauchen) und Arbeitnehmerschutz (L-GAV, Arbeitsrecht, Sozialversicherungen). Dieser Kurs führt Sie Thema für Thema durch den Stoff – jede Frage mit Erklärung und Rechtsgrundlage – und lässt Sie danach unter Prüfungsbedingungen üben.

Für wen: Für angehende Wirtinnen und Wirte, Betriebsleiterinnen und Betriebsleiter sowie alle, die sich auf die Wirtefachprüfung Basel-Stadt vorbereiten.

Was der Kurs enthält

Prüfungsformat und Simulation

Jede Frage hat 4 Antworten, genau eine ist richtig.

Die Simulation richtet sich nach den veröffentlichten Angaben des Kantons Basel-Stadt zu Fragenzahl, Dauer und Bestehensregel. Diese Angaben können ändern; massgebend ist das Bau- und Gastgewerbeinspektorat Basel-Stadt.

Stand der Angaben: Oktober 2026.

Rechtsgrundlagen und Quellen

Hinweise zum Kurs

Unabhängiges Lernangebot, kein amtliches Produkt des Kantons Basel-Stadt und keine Bestehensgarantie. Alle Fragen sind eigenständig aus den Rechtstexten und amtlichen Merkblättern formuliert und stammen nicht aus dem amtlichen Übungsfragenkatalog; laut Kanton werden an der Prüfung Fragen aus diesem Katalog gestellt, er sollte deshalb zusätzlich durchgearbeitet werden. Rechtsstand 1. Oktober 2026; massgebend sind die jeweils gültigen Erlasse. Keine Rechtsberatung.

Themen

  1. Lebensmittelrecht: Grundlagen und Vollzug

    Zweck und Geltungsbereich des Lebensmittelgesetzes, zentrale Begriffe sowie Kontrolle, Massnahmen, Gebühren und Rechtsmittel.

    40 Fragen

  2. Selbstkontrolle, HACCP und Meldepflichten

    Pflichten der verantwortlichen Person: Selbstkontrolle, gute Verfahrenspraxis, HACCP, Dokumentation, Meldung, Rückverfolgbarkeit und Rückruf.

    28 Fragen

  3. Mikrobiologie und Verderb

    Wie sich Mikroorganismen vermehren, was Laborbefunde bedeuten und wie Hitze- und Kältebehandlungen wirken.

    26 Fragen

  4. Temperaturen, Kühlkette und Haltbarkeit

    Vorgeschriebene Kühl- und Tiefkühltemperaturen, Warmhalten, Abkühlen, Auftauen und betriebsinterne Haltbarkeitsfristen.

    34 Fragen

  5. Personal- und Betriebshygiene

    Persönliche Hygiene, Umgang mit kranken Mitarbeitenden, Räume und Einrichtungen, Reinigung, Desinfektion, Schädlinge und Abfälle.

    30 Fragen

  6. Warenkunde: Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Fette und Getränke

    Rechtliche Definitionen und Anforderungen an die wichtigsten Lebensmittelgruppen im Gastbetrieb.

    28 Fragen

  7. Deklaration, Allergene, Datierung und Preisbekanntgabe

    Welche Informationen Gäste erhalten müssen: Herkunft, Allergene, Haltbarkeit und Preise.

    32 Fragen

  8. Schutz vor Passivrauchen

    Rauchverbot in Innenräumen, Anforderungen an Fumoirs in Basel-Stadt und die Regeln des Bundes.

    20 Fragen

  9. Jugendschutz, Alkohol- und Tabakrecht

    Abgabealter, Basler Sonderregeln, Handels- und Werbebeschränkungen für Spirituosen, Kontrollen des BAZG und Tabakabgabe.

    42 Fragen

  10. Gastgewerbegesetz Basel-Stadt und Wirtefachprüfung

    Bewilligungspflicht, Fähigkeitsausweis, Öffnungszeiten und Prüfungsregeln im Kanton Basel-Stadt (Hintergrundwissen; an der Prüfung werden Konsumenten- und Arbeitnehmerschutz geprüft).

    16 Fragen

  11. Arbeitsvertrag, Probezeit und Kündigung

    Geltungsbereich des L-GAV, Form des Arbeitsvertrags, Probezeit, Kündigungsfristen, Sperrfristen und Kündigungsschutz.

    39 Fragen

  12. Lohn, 13. Monatslohn und Lohnabzüge

    Bruttolohn, Mindestlöhne, 13. Monatslohn, zulässige Abzüge, Auszahlung sowie Unterkunft und Verpflegung nach L-GAV.

    31 Fragen

  13. Arbeitszeit, Ruhetage, Ferien und Feiertage

    Arbeits- und Ruhezeiten nach L-GAV und Arbeitsgesetz, Überstunden, Ferien, Feiertage, arbeitsfreie Tage und Arbeitszeiterfassung.

    41 Fragen

  14. Sozialversicherungen und Lohnersatz

    AHV, ALV, Unfallversicherung, Krankentaggeld, berufliche Vorsorge, Familienzulagen und Erwerbsersatz im Gastbetrieb.

    32 Fragen

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