Warenkunde: Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Fette und Getränke
Rechtliche Definitionen und Anforderungen an die wichtigsten Lebensmittelgruppen im Gastbetrieb.
- 28 Fragen in diesem Thema
- Thema 6 von 14 im Kurs: Wirtefachprüfung Basel-Stadt – Prüfungsvorbereitung
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Aus den Merksätzen
- Fleisch = geniessbare Teile zugelassener Tierarten; Hund und Katze sind nicht zugelassen (VLtH Art. 2 und 4).
- Vollmilch mindestens 35 g Fett/kg, Magermilch höchstens 5 g/kg (VLtH Art. 33).
Alle Merksätze, die Fragen mit Erklärung und die Prüfungssimulation sind Teil des Kurses.
Rechtsgrundlagen
Die Fragen stützen sich auf diese Bestimmungen:
- VLtH Art. 2, 4, 32, 33, 38, 70
- HyV Art. 17, 31, 39, 41, 49, 54
- LMG Art. 18, 26
- Verordnung des EDI über Getränke Art. 2