Mikrobiologie und Verderb
Wie sich Mikroorganismen vermehren, was Laborbefunde bedeuten und wie Hitze- und Kältebehandlungen wirken.
- 26 Fragen in diesem Thema
- Thema 3 von 14 im Kurs: Wirtefachprüfung Basel-Stadt – Prüfungsvorbereitung
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Aus den Merksätzen
- Mikroorganismen vermehren sich am schnellsten zwischen 10 und 50 °C (Kantonales Laboratorium BS, Merkblatt Temperaturführung).
- Mindestens 70 °C Kerntemperatur tötet Keime gut ab; Sporen überleben 100 °C und keimen unter 65 °C aus (Merkblatt Temperaturführung).
Alle Merksätze, die Fragen mit Erklärung und die Prüfungssimulation sind Teil des Kurses.
Rechtsgrundlagen
Die Fragen stützen sich auf diese Bestimmungen:
- HyV Art. 4, 17, 24, 26, 33, 42
- LMG Art. 7
- LGV Art. 8