Warenannahme, Rückverfolgbarkeit, Dokumentation und Kontrolle
Was Sie bei jeder Lieferung prüfen, warum Lieferscheine und Etiketten wichtig sind, was bei gefährlichen Produkten gilt und worauf die Lebensmittelkontrolle schaut.
- Lektion, Checkliste und 20 Übungsfragen · ca. 15 Min.
- Modul 9 von 10 im Kurs: Hygieneschulung Lebensmittel Schweiz
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Aus den Merksätzen
- Rohstoffe und Zutaten, die auch nach normaler Verarbeitung nicht zum Verzehr geeignet wären, dürfen nicht akzeptiert werden (HyV Art. 17 Abs. 1).
- Lebensmittel müssen rückverfolgbar sein: Der Betrieb muss sagen können, von wem er sie bezogen hat (LMG Art. 28; LGV Art. 83 Abs. 1 und 2).
Die vollständige Lektion, die Checkliste, alle Merksätze und die Übungsfragen mit Erklärung sind Teil des Kurses.
Rechtsgrundlagen
Die Fragen stützen sich auf diese Bestimmungen:
- LMG Art. 7, 27, 28, 29, 30, 32, 33, 35
- HyV Art. 17, 19, 22, 24, 25, 27, 29
- LGV Art. 20, 79, 83, 84, 85