Besondere Situationen und heikle Lebensmittel
Buffet und Selbstbedienung, Take-away, Lieferung und Marktstand sowie die Regeln für Eier, Geflügel, Hackfleisch, Fisch, Reis und Eis.
- Lektion, Checkliste und 21 Übungsfragen · ca. 20 Min.
- Modul 10 von 10 im Kurs: Hygieneschulung Lebensmittel Schweiz
CHF 19.90 einmalig Kurs kaufen Zum Kurs
Aus den Merksätzen
- Offen zur Selbstbedienung angebotene Lebensmittel dürfen nicht nachteilig beeinflusst werden; es braucht geeignete Bedienungswerkzeuge (HyV Art. 18).
- Transportbehälter müssen sauber sein und die nötige Temperatur halten können; die Temperatur muss überwacht werden können (HyV Art. 12 Abs. 1 und 7).
Die vollständige Lektion, die Checkliste, alle Merksätze und die Übungsfragen mit Erklärung sind Teil des Kurses.
Rechtsgrundlagen
Die Fragen stützen sich auf diese Bestimmungen:
- HyV Art. 11, 12, 16, 17, 18, 24, 27, 29, 33, 41, 42, 44, 54